Vákuovanie potravín: Ako vákuovať potraviny a prečo?
Vákuovanie potravín predstavuje revolučný spôsob, ako udržať potraviny dlhšie čerstvé, ale zároveň taktiež zachovať ich nutričné hodnoty a chuť. Táto metóda, ktorá spočíva v odstránení vzduchu z obalu nielenže predlžuje trvanlivosť potravín, ale tiež bráni rastu baktérií a plesní.
V tomto článku sa pozrieme na princípy a výhody vákuovania a poskytneme praktické tipy, ako potraviny vákuovať efektívne.
Ako funguje vákuovanie potravín?
Vákuovanie je proces, pri ktorom sa odstráni vzduch z obalu potravín. Tento postup bráni aeróbnym mikroorganizmom, ako sú baktérie a plesne v raste, pretože tieto organizmy na prežitie potrebujú kyslík.
Odstránením vzduchu sa teda výrazne znižuje riziko skrátenia trvanlivosti a zhoršenia kvality potravín.
Typy vákuovacích prístrojov a materiálov
Existujú rôzne typy vákuovačiek potravín, od jednoduchých ručných púmp až po sofistikované elektrické stroje. Každý typ má svoje unikátne vlastnosti a je vhodný pre rôzne účely.
Pri výbere vhodnej fólie na vákuovanie alebo vákuových vreciek je dôležité zvážiť hrúbku a odolnosť materiálu, aby sa zabezpečilo, že potraviny zostanú hermeticky uzavreté.
Potraviny ideálne na vákuovanie
Vákuovanie je obzvlášť dôležité pre potraviny, ktoré sa rýchlo kazia, ako sú ryby alebo mäso.
Vákuovaním sa ich trvanlivosť môže predĺžiť o niekoľko dní až týždňov.
Tu je zoznam potravín vhodných na vákuovanie:
- mäso,
- morské plody,
- syry,
- orechy,
- sušené ovocie,
- zelenina,
- niektoré druhy pečiva,
- polievky,
- dusené jedlá.
Čo je nevhodné na vákuovanie:
- vajcia,
- surová listová zelenina,
- nápoje.
Pri správnej technike a skladovaní je vákuovanie potravín jednoduchým spôsobom, ako znížiť množstvo potravinového odpadu a ušetriť peniaze. Dodržiavajte vyššie uvedené pokyny a budete si vychutnávať svoje obľúbené potraviny ešte niekoľko mesiacov!
Aký je postup vákuovania potravín?
- Príprava potravín: Uistite sa, že potraviny sú čerstvé a dobré očistené.
- Výber obalu: Použite vhodnú fóliu alebo vrecká na vákuovanie.
- Vákuovanie: Vložte potraviny do vrecka alebo fólie a použite vákuovací prístroj na odstránenie vzduchu a hermetické uzavretie obalu.
- Kontrola tesnosti: Uistite sa, že obal je správne uzavretý a neuniká z neho vzduch.
- Odložte vákuované potraviny.
Ako skladovať vákuované potraviny?
Vákuované potraviny by mali byť skladované v chladničke alebo mrazničke, v závislosti od typu potraviny.
Vákuované potraviny by mali byť chránené pred priamym slnečným žiarením a vysokými teplotami, pretože tieto faktory môžu zrýchliť procesy rozkladu.
-
V chladničke
Väčšina vákuovaných potravín by mala byť skladovaná v chladničke, najmä čerstvé mäso, mliečne výrobky a pripravené jedlá. Udržiavajte teplotu chladničky medzi 0 až 4°C.
-
V mrazničke
Mrazenie je ideálne pre dlhodobé skladovanie. Vákuované potraviny môžu byť v mrazničke bezpečne skladované mesiace až roky, v závislosti od typu potraviny. Uistite sa, že mraznička je nastavená na -18°C alebo nižšie.
TIP: Označte si vždy vákuované potraviny dátumom vákuovania a dátumom, do kedy by mali byť spotrebované. Toto vám pomôže pri sledovaní trvanlivosti a zaistí, že spotrebujete potraviny, kým sú ešte čerstvé.
Vyberte si vhodnú vákuovačku do vašej prevádzky
Vákuovanie potravín je kľúčom k efektívnemu hospodáreniu v reštauračnom biznise. Táto metóda nielenže znižuje množstvo potravinového odpadu, ale aj zabezpečuje, že vaše suroviny zostanú čerstvé a chutné. Vďaka predĺženej trvanlivosti potravín tak môžete šetriť náklady s súčasne garantovať, že vaši zákazníci dostanú kvalitné a nutričné hodnotné jedlá.
Pozrite si našu širokú ponuku vákuovačiek a vákuových vreciek, ktoré vám pomôžu dosiahnuť profesionálne výsledky vo vašej prevádzke alebo kuchyni.
